bolo de amêndoas e coco delicioso

1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de açúcar demerara
1 col de fermento em pó
1 col de essência de baunilha
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo
4 colheres de sopa de leite
2 ovos (claras batidas em neve e gemas mistura com o resto dos ingredientes)

Depois que as claras estiverem bem firmes, misturar tudo com cuidado e levar ao forno por 25 min.
Não cresce muito mas fica bem molhadinho, fofo e leve.