o melhor pão multigrãos que eu já fiz (rende 2)*

* adaptada do livro Comidinhas vegetarianas da Rita Taraborelli

10 g de fermento biológico
50 g de farinha de quinoa
100g de farinha de trigo sarraceno
450g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de semente de abóbora
3 colheres de sopa de semente de girassol
2 colheres de sopa de erva doce
3 colheres de sopa de linhaça e gergelim preto
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Fazer a esponja com 5 colheres de sopa de farinha branca, fermento, açúcar e 100ml de água morna.
Deixa crescer por 15 min.

Mistura tudo, sova e deixa crescer por 1h. Depois baixa a massa, molda e põe nas formas e deixa crescer mais 1h.
Forno por 35 min.

bolo de amêndoas e coco delicioso

1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de açúcar demerara
1 col de fermento em pó
1 col de essência de baunilha
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo
4 colheres de sopa de leite
2 ovos (claras batidas em neve e gemas mistura com o resto dos ingredientes)

Depois que as claras estiverem bem firmes, misturar tudo com cuidado e levar ao forno por 25 min.
Não cresce muito mas fica bem molhadinho, fofo e leve.

Sorrentinos integrais de tofu com manteiga e sálvia e cogumelo

massa
125g de farinha integral
125g de sêmola de trigo
2 ovos
água qb

recheio
tofu amassado
salsa e cebolinha picada
azeite
sal e pimenta do reino
orégano

molho
manteiga
sálvia picada
cogumelos


fazer a massa, cortar em círculos e rechear com a "ricota de tofu".
Cozinhar. Saltear os cogumelos e a sálvia na manteiga, juntar os sorrentinos e servir com parmesão ralado.

Rende 22 sorrentinos

Panquecas de cenoura com recheio de brócolis e chancliche

massa da panqueca (rende 4)
50g de cenoura crua
5 colheres de povilho doce
1 ovo
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de fermento químico
1 pitada de sal
óleo de amendoim

bater tudo no liquidificador e colocar na frigideira quente.

1/2 cebola pequena
1/2 brócolis
1/2 chancliche

Fritar a cebola picada fininha, juntar o brócolis picado e, quando estiver cozido, juntar o chancliche esfarelado.

nhoque de aipim com beterraba e molho de queijo brie

Jantar leve uma ova!
Pelo menos é vegetariana...
2-3 pedaços de aipim
1 beterraba grande cozidos na pressão
1 ovo
amido de milho qb
sal e pimenta

escorrer e amassar a beterraba e o aipim, juntar o ovo, a maizena e temperar. Fazer rolinhos, cortar e cozinhar na água até eles flutuarem.
Molho de brie

sopa de abobrinha, cenoura e aipim

1 abobrinha
1 cenoura grande
2-3 pedaços de aipim e a água do cozimento

Cozinhar o aipim e guardar um pouco da água do cozimento. Em separado, cozinhar a cenoura e a abobrinha. Bater no liquidificador. Juntar o creme de cenoura e abobrinha ao aipim, temperar e cozinhar na panela de pressão por 10 min. Fica um creme com pedacinhos de aipim. Delícia!

Missoshiro sem missô e a falta de confiança nas minhas invenções...

1 pedaço de gengibre cortado julienne
1 cenoura pequena cortada julienne
cogumelos shimeji
shitakes
acelga fatiada fina
tofu orgânico com ervas
bifum
cebolinha
1 envelope de Hondashi
shoyo
2 pimentas malaguetas secas

Cozinhar a cenoura, o gengibre e os cogumelos na água com o hondashi. Juntar a acelga, e o resto. Depois que ferver e o bifum amolecer, desligar e servir.

* como eu não tinha idéia se ia dar pra comer ou não, encomendei uns niguiris e uns hossomakis pra garantir....totalmente desnecessário...ficou tão bom que eu repeti.