bolo de amêndoas e coco delicioso

1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de açúcar demerara
1 col de fermento em pó
1 col de essência de baunilha
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo
4 colheres de sopa de leite
2 ovos (claras batidas em neve e gemas mistura com o resto dos ingredientes)

Depois que as claras estiverem bem firmes, misturar tudo com cuidado e levar ao forno por 25 min.
Não cresce muito mas fica bem molhadinho, fofo e leve.

Sorrentinos integrais de tofu com manteiga e sálvia e cogumelo

massa
125g de farinha integral
125g de sêmola de trigo
2 ovos
água qb

recheio
tofu amassado
salsa e cebolinha picada
azeite
sal e pimenta do reino
orégano

molho
manteiga
sálvia picada
cogumelos


fazer a massa, cortar em círculos e rechear com a "ricota de tofu".
Cozinhar. Saltear os cogumelos e a sálvia na manteiga, juntar os sorrentinos e servir com parmesão ralado.

Rende 22 sorrentinos

Panquecas de cenoura com recheio de brócolis e chancliche

massa da panqueca (rende 4)
50g de cenoura crua
5 colheres de povilho doce
1 ovo
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de fermento químico
1 pitada de sal
óleo de amendoim

bater tudo no liquidificador e colocar na frigideira quente.

1/2 cebola pequena
1/2 brócolis
1/2 chancliche

Fritar a cebola picada fininha, juntar o brócolis picado e, quando estiver cozido, juntar o chancliche esfarelado.

nhoque de aipim com beterraba e molho de queijo brie

Jantar leve uma ova!
Pelo menos é vegetariana...
2-3 pedaços de aipim
1 beterraba grande cozidos na pressão
1 ovo
amido de milho qb
sal e pimenta

escorrer e amassar a beterraba e o aipim, juntar o ovo, a maizena e temperar. Fazer rolinhos, cortar e cozinhar na água até eles flutuarem.
Molho de brie

sopa de abobrinha, cenoura e aipim

1 abobrinha
1 cenoura grande
2-3 pedaços de aipim e a água do cozimento

Cozinhar o aipim e guardar um pouco da água do cozimento. Em separado, cozinhar a cenoura e a abobrinha. Bater no liquidificador. Juntar o creme de cenoura e abobrinha ao aipim, temperar e cozinhar na panela de pressão por 10 min. Fica um creme com pedacinhos de aipim. Delícia!

Missoshiro sem missô e a falta de confiança nas minhas invenções...

1 pedaço de gengibre cortado julienne
1 cenoura pequena cortada julienne
cogumelos shimeji
shitakes
acelga fatiada fina
tofu orgânico com ervas
bifum
cebolinha
1 envelope de Hondashi
shoyo
2 pimentas malaguetas secas

Cozinhar a cenoura, o gengibre e os cogumelos na água com o hondashi. Juntar a acelga, e o resto. Depois que ferver e o bifum amolecer, desligar e servir.

* como eu não tinha idéia se ia dar pra comer ou não, encomendei uns niguiris e uns hossomakis pra garantir....totalmente desnecessário...ficou tão bom que eu repeti.

Legumes de forno

dentes de alho com casca
moranga cortada em pedaços
batatas doces cortadas em pedaços
pimentão verde cortado em pedaços
cenoura cortada em pedaços
berinjela cortada em pedaços
cogumelo cortados ao meio
azeite
sal e pimenta (eu usei um mix de temperos africanos)