Quarta-feira - Torta de Acelga (sem glúten e com pouca lactose)

Para a massa:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
um pouco mais de 1/2 xícara de óleo de linhaça
1 pitada de sal
1 ovo
água
Misturar tudo e ir acrescentando água e óleo até dar liga. Abrir não muito fina senão a massa racha. Levar ao forno 180ºC por 20 min. enquanto prepara o recheio.

Recheio:
1 molho de acelga cortado em tiras
1 cebola picadinha
sal e pimenta-do-reino
azeite de oliva
farinha de arroz
1/2 copo de leite sem lactose
queijo gouda ralado
queijo parmesão ralado

Fritar a cebola no azeite, acrescentar a acelga, temperar e depois salpicar com um pouco de farinha e jogar o leite por cima. Misturar até ficar um creme. Desligar o fogo e acrescentar o queijo gouda ralado. Rechear a torta e cobrir com parmesão ralado. Levar ao forno por 5min. até derreter o queijo.
Servido com salada verde, cenoura ralada e brotos de rabanete.

Terça-feira - Salada de Aspargos, ervilhas-tortas, ovo poché e feta

Cozinhar os legumes, 'puxar' no azeite com um dente de alho, sal, pimenta-do-reino e tomilho enquanto o ovo cozinha na água. Distribuir pedacinhos de feta sobre os legumes e servir o ovo por cima. Acompanhou uma fatia de pão árabe aquecida na torradeira.

Segunda-feira - Hamburguer Mr. Veggy de Legumes com salada e 'fake fries' (batatas assadas no forno)

Fake fries:
7 batatas pequenas
 azeite de oliva
 sal e pimenta-do-reino
 páprica

 Descascar as batatas e colocá-las na água fria. Cortá-las, secá-las e colocá-las numa forma (usei de silicone) e temperar com sal e regar com azeite. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC) por 1h mais ou menos (no meu caso, foi menos). Tirar do forno e servir salpicada de páprica.

 Salada:
 tomate;
 cenoura;
 cebola;
 folhas verdes;
 broto de rabanete

 6 mini-hamburgueres de legumes(03 por pessoa)
 mostarda Dijon

Enquanto assam as batatas grelhar os hamburgueres na frigideira e fazer a salada: Cortar o tomate, a cebola (colocar em água gelada), lavar as folhas e ralar a cenoura. Servir com mostarda Dijon.

Sábado - Spaghetti com molho de tomate

Esse dispensa receita...

Quinta-feira - Tortilla de batata com sardinhas grelhadas

Tortilla:
1 batata bem grande
 03 ovos
 1 cebola pequena
 azeite de oliva
 tomilho
 sal e pimenta-do-reino à gosto

 Laminar a batata e cozinhar brevemente até ficar macia. Bater os ovos e temperar. Numa frigideira anti-aderente fritar a cebola no azeite e acrescentar as batatas. Fazer camadas para o tempero (sal, pimenta e tomilho) ficar uniforme. Deixar fritar um pouco e acrescentar os ovos. Tampar e deixar cozinhar o ovo. Quando estiver firme, com a ajuda de um prato, virar e deixar dourar o outro lado.

 Sardinhas:
 6 sardinhas espalmadas
 azeite de oliva
 sal pimenta-do-reino
 coentro picado

 Grelhar as sardinhas temperadas com sal e pimenta numa frigideira untada com azeite e servir com coentro picadinho. Acompanhou uma saladinha verde.

Quarta-feira - Abobrinha recheada com cogumelos e couscous de limão e brócolis

Abobrinhas:
1 abobrinha italiana
 shitake fatiado(usei tb um pouco de cogumelo pérola)
 1 cebola pequena picadinha
 manjerona
 sal e pimenta-do-reino
 azeite de oliva
 queijo parmesão ralado

 Fritar a cebola no azeite, acrescentar os cogumelos, refogar até ficarem macios. Ocar a abobrinha, picar e juntar ao refogado de cogumelos e temperar com sal, pimenta-do-reino e manjerona. Levar as abobrinhas (cascas) ao forno por 10 min ou até ficarem macias, rechear e colocar o queijo parmesão em cima e levar ao forno até dourar.

Couscous
 250g de couscous
 1 limão siciliano
 1/2 cebola picadinha
 sementes de girassol
 brócolis
 azeite de oliva
 2 dentes de alho picados
 sal e pimenta-do-reino

 Fritar a cebola no azeite,juntar 250ml de água e deixar ferver. Quando a água estiver fervendo, juntar o couscous e mexer com um garfo. cozinha por 5 min. Acrescentar o brócolis, as raspas de limão e uma colher de sopa de suco de limão, temperar com sal e pimenta e, antes de servir, juntar as sementes de girassol (para não perder a crocância).

Terça-feira - Yakissoba de vegetais

200g de macarrão para yakisoba
 brócolis
 cogumelo shitake fatiado
 alho-poró fatiado
 1 cenoura fatiada
 1 cebola pequena picada
 1 xícara de broto de feijão (usei broto de linhaça)
 3/4 xícara de shoyu (usei o equivalente a 3 Ts)
 1/2 xícara de água (não usei)
 1 1/2 colher (chá) de molho de pimenta

 Cozinhar os vegetais no vapor, reservar. Dourar a cebola juntamente com o cogumelo shitake em uma frigideira com azeite, adicionar alho-poró e refogar por alguns instantes, adicionar o broto de feijão, o cogumelo e os vegetais, juntar o shoyu, a água, o molho de pimenta e sal a gosto, deixar ferver e desligar o fogo, deixar tampado por mais cinco minutos. Levar o macarrão para cozinhar. Misturar tudo quando o macarrão estiver pronto.

Segunda-feira - Lentil and vegetable curry, do livro Let's Cook, compiled by Carmen Niehaus

1/2 cebola fatiada
 azeite de oliva qb
 pimenta biquinho
 1 colher (sopa) de pasta de gengibre e alho (usei um pedaço generoso de gengibre, azeite e 3 dentes de alho socados no pilão)
 1 pimentão verde fatiado
 1 xícara de lentilha cozida em água e sal
 1/2 berinjela em cubinhos
 1 batata média em cubinhos
 1 tomate em cubinhos
 2 colheres (sopa) de garam massala
 sal e pimenta a gosto
 coentro picadinho

Cozinhar a lentilha e reservar. Fritar a cebola no azeite. Juntar a pimenta biquinho, a pasta de gengibre com alho e o garam masala. Acrescentar o tomate, as batatas, berinjela e cogumelos e cozinhar até ficarem tenros. Acrescentar as lentilhas, temperar com sal e pimenta e quando estiver pronto colocar o coentro picado. Servir com arroz.